|
|
Provencaals Stoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1kg runderlappen, licht doorregen
200gr gesnipperde ui
2a 3 tenen knoflook uit de pers
1/2 fles rode wijn
2 blik gepelde tomaten
1 eetl zoete rode pepersaus
1,5 eetl provencaalse kruiden
3 eetl gesnipperde peterselie
1 pak couscous
1 blik keker erwten
Italiaanse kruiden,diepvries, daregal
zout
peper
olie
Voorbereiding:
Snipper de ui en snijd het vlees in blokjes.
De rode wijn mag ook een fles zijn die niet helemaal lekker (meer) was en die je in de koelkast bewaard hebt.
Bereidingswijze:
Fruit de ui met wat olie aan in een braadpan. Als die glazig is doe je het vlees er bij en dan de knoflook.
Als het vlees rondom dicht geschroeid is. Dan doe je de opgewarmde rode wijn erbij, het sap van de tomaten en de provencaalse kruiden.
Doe de deksel op de pan en laat hem minstens 1,5 uur sudderen op een plaatje (of in de oven)
Warm de uitgelekte kekererwten met de gehalveerde tomaten een minuut of vijf op in de magnetron op halve stand. Breng een ketel water aan de kook. Doe de CousCous in een glazen schaal giet er een scheut olijfolie op en een paar eetlepels Italiaanse kruiden en giet er zoveel kokend water op dat de korrels een dikke vinger onder staan. Laat de korrels vijf minuten wellen en schep ze dan door met de tomaten, kekererwten, en zout en peper naar smaak. Laat de couccous nog een paar minuten door warmen in de magnetron op halve stand.
Breng het stoofvlees op smaak met zout, rode pepersaus (evt een scheutje citroen) en doe er de gehakte peterselie door.
|
|
|